MAKANAN yang kita konsumsi tiap hari, hanya dapat berguna bagi tubuh apabila telah melalui proses pengolahan dalam internal tubuh. Salah satu fase dari perubahan tersebut terjadi melalui enzim ptialin.
Melansir dari laman halodoc, enzim ptialin adalah enzim amilase yang bertanggung jawab merombak atau mendegradasi pati menjadi struktur karbohidrat yang lebih sederhana seperti maltosa. Karbohidrat yang dikonsumsi oleh tubuh, nantinya berguna sebagai sumber energi dalam menjalankan aktivitas sehari-hari.
Enzim ptialin bekerja dengan menghidrolisis pati menjadi maltosa dan isomaltosa, serta dekstrin kecil yang dikenal sebagai dekstrin batas.
Baca juga: Fungsi Alveolus pada Sistem Pernapasan Manusia
Enzim ptialin juga ditentukan oleh jumlah asam di lambung. Selama pencernaan yang terjadi perut, ptialin dapat memecah sebanyak 30 hingga 40 persen pati menjadi gula.
Fungsi enzim ptialin
1. Mengoptimalkan proses pencernaan
Enzim ptialin yang terdapat di dalam tubuh secara sederhana bertugas membantu proses konsumsi karbohidrat. Enzim ptialin menjadikan air liur sebagai wadahnya. Hal ini, membantu proses pencernaan makanan yang efektif.
2. Menunjukkan tingkat stres
Tercatat, kondisi stress yang terjadi pada seseorang dapat memicu peningkatan produksi enzim amilase dan ptialin di dalam tubuh. Meskipun belum diketahui penyebab pastinya, kondisi ini dapat terjadi ditengarai oleh keadaan stress yang diikuti dengan peningkatan hormon kortisol dan adrenalin.
3. Indikator kanker
Ternyata enzim ptialin juga bahkan dapat menunjukkan tingkat atau gejala resiko seseorang terkena kanker. Menurut penelitian, pada pengidap kanker, jumlah enzim ptialin lebih tinggi dibanding orang sehat.
Cara kerja enzim ptialin
Enzim ptialin menjadikan air liur sebagai wadah atau medianya. Hal ini membantu makanan yang masuk ke dalam perut melalui mulut untuk dikunyah terlebih dahulu. Maka, hal ini dapat membantu enzim ptialin dapat bekerja lebih efisien dan optimal.
Baca juga: Pengertian Sel Darah Merah Beserta Fungsi dan Ciri
Enzim ptialin kemudian memecah susunan karbohidrat menjadi gula sederhana saat makanan sedang dikunyah. Namun, enzim ini nantinya akan berhenti bekerja pada saat makanan memasuki lambung yang memiliki tingkat keasaman yang tinggi.
Maka, beberapa cara untuk meningkatkan lebih lagi fungsi dari enzim ptialin adalah dengan mengunyah makanan lebih lama di dalam mulut, agar makanan dapat bercampur lebih lagi dengan air liur sebagai wadah dari enzim ptialin. (Z-1)
